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Wandick Donett • 15 de julho de 2025

Chef Claude Troisgros lança menu degustação no Chez Claude

O famoso chef arma evento em São Paulo para apresentar o menu de sete tempos que poderá contar com harmonização de vinhos

No próximo dia 22 de julho, o Chef Claude Troisgros dará as boas-vindas a amigos e clientes no restaurante Chez Claude, em São Paulo, para a apresentação do menu degustação harmonizado do Chez Claude. O evento acontecerá na Sala de Eventos do Le Quartier, integrado ao complexo gastronômico assinado por Claude na cidade. Além do Chez Claude, o espaço abriga também o Bistrot du Quartier, o Bar du Quartier e o Bar du Fromage Président.


Este menu de 7 tempos traz uma seleção de pratos que celebram tanto os clássicos da cozinha Troisgros quanto as inovações que levam a marca singular do chef. "Este menu reflete a trajetória que venho construindo como chef – uma verdadeira viagem de sabores que une o clássico ao inovador. A proposta é surpreender e explorar novos horizontes, destacando o DNA da culinária do Chez Claude, que mistura ingredientes e técnicas de diferentes partes do mundo", comenta Claude.


A degustação inicia-se com a Ostra & Tucupi, seguida do Atum com Melancia e Caviar. A Vieira, acompanhada de Gohan, Pupunha e Dashi de cebola, precede o clássico Salmão com creme de Azedinha, uma receita que a família Troisgros apresentou pela primeira vez em 1968. O Magret de Pato, servido com risoni ao molho de laranja e Poivre Vert, conclui a etapa dos pratos salgados. O Granité Champagne Cassis purifica o paladar para a sobremesa final: uma Mousse de Chocolate refinada com Azeite de oliva, farofa e Flor de Sal.


A harmonização de vinhos é opcional e inclui rótulos como Cava Potell, Los Boldos Tradicion Sauvignon Blanc, Mataojo Albarino Fresco, CT Chardonnay, Chateau Puycarpin e Sanderman Twany 10 anos – todos cuidadosamente selecionados para realçar os sabores da experiência.


O evento marca o lançamento de um menu que, a partir dessa data, fará parte permanentemente do cardápio de jantar do restaurante.


Serviço:

Menu Degustação Harmonizado

 Data: 22/07/2025, terça-feira

 Horário: 20h

 Local: Sala de Eventos Chez Claude SP – Rua Professor Tamandaré de Toledo, 25, São Paulo

 Menu Degustação (7 tempos): R$ 565,00 + taxa de serviço

 Harmonização de Vinhos: R$ 235,00 + taxa de serviço

 Reservas: Bruno | (11) 3071-4228

 Pagamento: 100% antecipado via PIX ou link de CC

 Fique atento à disponibilidade de lugares, pois as vagas são limitadas


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